完全に柔らかいとうもろこしを楽しむなら、どれくらい煮るのか不思議に思うかもしれません。
答えは、その鮮度と甘さ、そしてそれがまだ穂軸の上にあるのか、殻の中にあるのか、それとも穀粒に包まれているのかによって異なります。
過度に沸騰させると、不快な粘り気のある食感になり、その抗酸化活性が低下する可能性があります。
この記事では、とうもろこしを茹でて、歯ごたえがありながらやわらかい一口を作るまでの時間を説明します。
新鮮なトウモロコシを短時間で茹でる
とうもろこしを茹でるときは、季節を考慮してください。最も新鮮なトウモロコシは、夏の真っ只中、特にファーマーズマーケットで見つかります。
とうもろこしが甘くて新鮮であるほど、水分含有量が高いため、沸騰にかかる時間が短くなります。
トウモロコシは、より甘い穀粒を生産する遺伝子を好むように成長させることができます。このタイプは通常、砂糖で強化された、または超スイートコーンとして販売されており、通常の砂糖の対応物の約3倍の甘さがあります。
一般的に、甘くて新鮮なトウモロコシは5〜10分以上沸騰させる必要はありません。
概要とうもろこしが新鮮で甘いほど、茹でる時間が少なくなります。新鮮なトウモロコシは真夏に見つかります。
殻付きvs殻なし
調理時間に影響を与える別の要因は、トウモロコシが殻から取り出されているかどうかです。殻で茹でるのに時間がかかる場合があります。
とうもろこしを茹でるには、沸騰したお湯に浸して10分煮ます。殻を取り除く前に、耳が十分に冷えてそれらを処理するか、トングを使用するのを待ちます。殻は、未調理の穂軸よりも調理済みの穂軸から簡単に取り除くことができます。
殻がない場合は、とうもろこしの穂を沸騰したお湯に入れ、鮮度と甘さに応じて2〜5分後に取り除きます。最も新鮮で甘い種類は、沸騰するのに2分もかかりません。
別の方法は、鍋に水を入れて沸騰させ、火を止め、殻のないトウモロコシを加え、鍋を覆うことです。 10分後に取り外します。これは、柔らかく、しかし歯ごたえのあるかみ傷を生み出します。
概要新鮮で甘く、殻のないトウモロコシは、約2〜5分で最も速く調理されます。殻をむいたら、10分間沸騰させます。
冷凍トウモロコシを長く茹でる
冬の真っ只中にとうもろこしが欲しければ、冷凍バージョンを選ぶかもしれません。冷凍品種は、シチューやスープに使用したり、新鮮なトウモロコシを手に入れられない場合にも便利です。
当然のことながら、冷凍の穂軸は、新鮮な穂軸よりも沸騰するのに時間がかかります。それらを沸騰したお湯に加え、火を弱め、約5〜8分間調理します。
冷凍され、殻から取り出された穀粒はより速く調理されます。これらを沸騰したお湯に加え、2〜3分または柔らかくなるまで調理します。
概要軸付きとうもろこしの冷凍は約5〜8分かかります。冷凍され、殻から取り出されたカーネルは、わずか2〜3分で完了します。
金額を考慮する
最後に、沸騰させるトウモロコシの量を検討します。バッチに追加すればするほど、沸騰時間が長くなります。
一般に、長さ6.8〜7.5インチ（17〜19 cm）の4つの中耳は、沸騰するために大きな鍋に約0.5ガロン（1.9リットル）の水が必要です。
とうもろこしをたくさん作る予定がある場合は、まとめて茹でることを検討してください。
最後に、茹でるときは塩水の代わりに普通の水または少し甘くした水を使用して、穀粒が固まらないようにします。
概要一度に調理するトウモロコシが多いほど、沸騰時間が長くなります。一度にたくさんの穂軸を調理する必要がある場合は、バッチで調理することを検討してください。
結論
とうもろこしを茹でるときは、その鮮度と甘さ、そして冷凍か殻付きかを考慮してください。
新鮮で甘く、殻のないトウモロコシは最も速く沸騰しますが、殻のあるまたは冷凍の穂軸は最も長くかかります。
これらの要因に応じて、トウモロコシは2〜10分で食べられるようになります。
どちらのタイプを使用する場合でも、沸騰したお湯を塩漬けにする誘惑に抵抗してください。これにより、穀粒が硬化する可能性があります。
