概要概要
ジュースとスムージー業界は、米国を席巻しました。市場調査によると、ジュースバーとスムージーバーは年間合計20億ドルをもたらします。しかし、流行のジュースバーで健康的な金額の現金をフォークする場合でも、自宅でフルーティーな飲み物を作る場合でも、健康上の利点と飲んでいるものの影響を理解することが重要です。
果物と野菜はあなたにとって良いものです—誰もそれについて議論することはありません。アメリカ人のための2015-2020年の食事ガイドラインは、私たちが毎日2カップの果物と21/2カップの野菜を食べることを提案しています。これらのレベルで摂取すると、新鮮な農産物は心臓病、脳卒中、癌のリスクを軽減すると同時に、体重の管理にも役立ちます。
しかし、米国疾病予防管理センター（CDC）によると、アメリカ人はどちらも十分に得られていません。これは、ジュースとブレンドの魅力の一部です。どちらも、より多くの果物や野菜を食事に取り入れることを容易にします。
ジュースとブレンドの違いは何ですか？
ジュースとブレンドの違いは、プロセスから除外されるものです。
ジュースを使用すると、基本的にすべての繊維状物質を取り除き、果物と野菜の液体だけを残します。ブレンドすることで、すべてを手に入れることができます—農産物をかさ張るパルプと繊維。ここから、2つのオプションの利点を分離し始めます。
ジュース101
- より濃縮された量のビタミンと栄養素
- 栄養素のより簡単な吸収
- 一部のジュースには、ソーダよりも多くの砂糖が含まれています
- 健康的な消化、血糖値の制御、心臓病のリスクの低下に不可欠な繊維の不足
ブレンディング101
- ブレンドされた果物と野菜は健康的な消化のためにすべての繊維を保持します
- 果物や野菜の繊維部分があなたを満たし、抗酸化物質も含んでいます
栄養素濃度
果物や野菜をジュースにすると、より濃縮され、より吸収されやすい栄養素が得られる可能性があります。これは、果物に含まれるビタミンやミネラルの大部分が通常ジュースに含まれているためです。スムージーに含まれるパルプや繊維状の物質ではありません。しかし、それだけではありません。
繊維含有量
ジュースには繊維がほとんどまたはまったく含まれていません。食物繊維は、適切な消化と健康のために非常に重要です。
リンゴ、ニンジン、エンドウ豆、サヤインゲン、柑橘系の果物に見られるような水溶性繊維は、水に溶けて消化を遅らせ、血糖値の管理に役立ちます。カリフラワー、ジャガイモ、濃い葉物野菜などの野菜に含まれる不溶性繊維は、便にかさばりを与え、腸を刺激して作用させます。
酸化防止剤
果物や野菜の果肉に含まれるのは繊維だけではありません。 2012年の研究では、グレープフルーツジュースとブレンドグレープフルーツに含まれる植物化学物質（潜在的な抗がん特性を持つ抗酸化化合物）の存在を比較しました。研究者らは、ブレンドされた果物は主に果物の繊維膜に見られるため、有益な化合物の濃度が高いことを発見しました。
消化のしやすさ
ジュースの支持者は、繊維なしで果物や野菜を食べることはあなたの体に消化のハードワークからの休憩を与えることを示唆しています。彼らはまたそれが栄養素の吸収を高めることを示唆している。
ある分析では、有益なカロテノイドであるベータカロチンが、食品全体ではなくジュース製品から得られ、ベータカロチンの血中濃度が高くなることが確認されました。多くの研究では、ベータカロチンの血漿または血中レベルが高いほど、がんのリスクが低くなることが予測されています。研究者たちは、可溶性繊維がベータカロチンの吸収を30から50パーセント減少させると述べました。
しかし、彼らはまた、ブレンドも有益であると指摘しました。繊維がブレンド中に存在している間、食品の細胞壁は破壊されます。これにより、ベータカロチンの吸収が改善されます。
いくつかの病気や吸収不良の状態では、低繊維で低残留物の食事が推奨されます。このような場合、ジューシングが適切です。
研究は限られていますが、ジュースの断食とクレンジングを完了し、さまざまな健康上の利点を報告した人々からの事例証拠があります。とはいえ、食物繊維は消費不足であることが多く、健康に有害な影響を及ぼします。したがって、ジュース食品よりもブレンド食品を頻繁に摂取することで、ホールフーズとジュース食品の両方のメリットが得られる可能性があります。
シュガー
砂糖の消費は、ジュースとブレンドの両方の大きな欠点であると、栄養士のキンバリー・ゴマー、MS、RD、LDNは言います。ゴマーは、ジュースとスムージーの両方が血糖値を上げる可能性があると言いますが、その効果はジュースを使用するとより迅速で劇的になります。
果物と野菜をブレンドしたもので、満腹になり始める前に飲むことができるのは非常にたくさんあります。果肉、皮、繊維は飲み物の量を増やすのに役立ち、それがあなたを満たし、あなたの総カロリー消費量を制限します。しかし、ジュースを使用すると、同じ量の果物と野菜を消費することができますが、それでも満足感はありません。
一部の市販のフレッシュジュースには、ソーダと同じかそれ以上の砂糖が含まれています。 2014年に発表された調査によると、フルーツジュースには、平均して1リットルあたり45.5グラムのフルクトースが含まれており、ソーダの1リットルあたりの平均50グラムからそれほど遠くありません。
ミニッツメイドのリンゴジュースには、1リットルあたり66グラムのフルクトースが含まれていることがわかりました。これは、コカコーラとドクターペッパーの両方よりも高い量です。スムージーは少ないかもしれませんが、砂糖は関係なく心配する必要があります。
持ち帰り
ジュースには、オンスあたりの栄養素の濃度の増加、果物や野菜の消費量の増加、栄養素の吸収の強化など、さまざまな利点があります。それはまた、野菜を食べるのが難しい人々が味を胃に入れるのを助けるかもしれません。
一方、ジュースを飲むと、重要な繊維を逃してしまいます。また、農産物の果肉や膜に存在する他の重要な化合物を見逃している可能性があります。
ブレンドすることで、果物や野菜が提供するすべてのものを手に入れることができますが、果肉のような食感は一部の人には食欲をそそらないかもしれません。
どちらの場合も、すべての利点に注意が必要です。砂糖です。砂糖のため、特に減量があなたの目標である場合、ゴマーは注意を促します。
一部の専門家は、アボカド、チアシード、プロテインパウダー、無糖のギリシャヨーグルトなどの繊維、タンパク質、または脂肪の供給源を追加することで、液体カロリーからの血糖値の上昇を最小限に抑えることができると信じています。しかし、他の人は同意しません。
「液体カロリーはお勧めしません」とGomer氏は言います。 「減量のために、常に果物や野菜を食べてください。飲まないでください。減量が問題にならないのであれば、スムージーはジュースよりも賞を獲得するでしょう。」
