レバノンの小さな町スールで育ったアシール・エル・ゼインは、地中海料理に深い感謝の念を抱きました。食事は新鮮なシーフード、グリルしたケバブ、そして彼女の家族の木から作られたオリーブオイルをまぶしたタブーリサラダでいっぱいでした。
しかし、レバノンの誰もがそれほど幸運だったわけではありません。この国にはシリアとパレスチナから100万人以上の難民がおり、その多くはお腹を空かせていました。
「栄養価の高い食品の信頼できる供給がないという闘いは、人生から何年もかかる可能性があり、さらに重要なことに、何年からの人生もかかる可能性があります」と27歳は説明します。
El Zeinは、食糧不安について何かをする必要があることを知っていたので、栄養学の研究を始めました。フルブライトプログラムは彼女をフロリダ大学に連れて行きました。そこで彼女はすでにキャンパスのフードパントリーの周りの汚名を打ち破り、空腹の学生のニーズに対処するために働くようになりました。
彼女はこの秋、栄養学の博士課程の最終年に入ります。その後、彼女は臨床医および研究者としてのスキルを使用して、他の脆弱なグループとともに、障害を持つ人々の食糧および栄養のニーズに対処したいと考えています。
El Zeinに、彼女の研究、目標、および障害について尋ねました。これが彼女が言わなければならなかったことです。
このインタビューは、簡潔さ、長さ、明確さのために編集されています。
自分の研究分野に入るきっかけは何ですか？
私は人々が十分で健康的で文化的に受け入れられる食品にアクセスできるようにしたかったのです。私は、医療の運命に対する予防医学の力を信じています。
また、誰かに健康への責任を負わせる前に、彼らに力が与えられていることを確認する必要があると私は信じています。
食料安全保障に焦点を当てて栄養と食事療法を研究することで、個人の意志を育み、抵抗の少ない道から健康を変える道を開くためのツールを身に付けることができます。
すでに行った作業と将来の目標について教えてください。
大学院での研究中に、母国であるレバノンと米国に共通する公衆衛生上の栄養問題を調査しました。食糧不安に関する研究から、見過ごされがちな大学生という人々にたどり着きました。
限られた財源、授業料の高騰、学生ローンへの依存度の高まりにより、大学生は、世界で最も裕福な国の1つでさえ、食糧不安のリスクが高まっています。
多くの人々は、「飢えた学生」が正常である、あるいは通過儀礼でさえあると信じるように条件付けられています。
私の仕事は、特にフロリダ大学のフードパントリーでの大学生の間での食糧援助の使用にも取り組んでいます。私の顧問であるAnneMathews、PhDの研究室での私の研究は、より汚名を着せない方法で食糧援助を提供するための代替プログラムモデルが必要であることを示しました。
私は、フードパントリーを宣伝し、その使用を正常化し、食料不安を非難するために、キャンパス全体のコミュニケーションキャンペーンを作成する予定です。
私の目標は、体系的な変化を提唱することにより、支援的な環境を作り続けることです。たとえば、大学生向けの栄養補助プログラムの改訂に貢献したいと思っています。
さらに、州内および州外の学生と比較して食料不安の有病率が高い留学生の脆弱性に引き続き光を当てたいと思います。
目標に向かって進むときに、どのような障害に遭遇しましたか？
大学生の食料不安を減らすことは非常に難しい問題です。ほとんどの社会では、フードバンクとパントリーは社会福祉の一形態と見なされており、したがって、自給自足の理想に違反するある程度の社会的不名誉を抱えています。
食糧不安に苦しんでいる人々は、自分自身や家族を養うことができない個人として見られたくありません。私の調査によると、生徒たちは食料不安に戸惑い、クラスメートにフードパントリーを使用する必要があることを知られたくないと感じていました。
一部の学生は、ラーメンで生き残り、食事が不十分であることが大学の経験の一部であるかのようにさえ感じます。根本原因は社会に埋め込まれているため、これらの汚名を打破することは挑戦です。
食べ物はあなたの仕事と野心の大きなインスピレーションとして役立ってきました。好きな食べ物の思い出を教えてください。
私の一番好きな食べ物の思い出は私の家族です。
私たちは皆、地中海を見下ろす両親のアパートに、コリアンダー、ニンニク、オリーブオイル、ハーブ、絞りたてのレモンを詰めた、獲れたての巨大な魚の周りに集まりました。数ドルで、家族全員に十分な果物と野菜を手に入れることができます。
近隣諸国からの難民が家を追われているのを見て、これはもはや彼らや彼らの子供たちが利用できる経験ではないことに気づきました。
この認識が私の仕事の原動力の1つになりました。私は彼らの家を取り戻すことはできませんでしたが、誰も食糧の権利[アクセス]を奪われるべきではないことを知っていました。
なぜ食料安全保障があなたにとって重要なのですか？
富と資源の世界では、何億人もの人々が飢餓に苦しんでいることは容認できません。健康で活動的な生活を維持するために必要な食料へのアクセスは、基本的かつ普遍的な人権です。
人間開発理論は、より高いスキルを達成するには、まず個人の基本的なニーズを満たす必要があることを強調しています。マズローの人間の欲求のピラミッドでは、食べ物は生存、達成、自己実現の必需品として描かれています。
これらの概念と「ゼロハンガー」が2030アジェンダの持続可能な開発目標の1つであるという事実にもかかわらず、食糧農業機関の統計によると、かなりの数の人々が食糧の権利を奪われています。 2019年の時点で、世界で8億2,000万人近くが飢えています。
ただし、飢餓の統計だけでは完全なストーリーを捉えることはできません。多くの人は食物から十分なエネルギーを持っていますが、社会的に受け入れられる方法で得ることができる安全で栄養価の高い食物への一貫したアクセスを欠いており、質の低い食事と栄養不足をもたらします。
食料安全保障の喪失は自由と尊厳の喪失であるため、この問題は私にとって最も重要です。
十分に食べられない生徒にどのようなメッセージを伝えたいですか？
食糧不安は性格や努力の欠陥を象徴するものではないことを強調したいと思います。あらゆるバックグラウンドの人々が困難な状況に陥ることがあります。
良いニュースは、問題を認識し、それを最小限に抑えることに専念している思いやりのある人々がいるということです。あなたは一人ではなく、助けを求めることができることを知ってください。あなたの財政状況に関係なく、あなたは重要です。
Joni Sweetは、旅行、健康、ウェルネスを専門とするフリーランスのライターです。彼女の作品は、ナショナルジオグラフィック、フォーブス、クリスチャンサイエンスモニター、ロンリープラネット、予防、HealthyWay、Thrillistなどから出版されています。 Instagramで彼女についていくと、彼女のポートフォリオをチェックしてください。
