亜硫酸塩は、ワインの風味と鮮度を維持する能力があるため、ワイン製造で広く使用されている食品防腐剤です。
それらは多くの食品や飲料に含まれていますが、特に、ワインによって引き起こされる恐ろしい頭痛など、ワインの消費に関連する多くの副作用に関連しています。
研究によると、これらの化合物は他の人よりも一部の人に影響を与える可能性があります。
亜硫酸塩に耐えられる人もいれば、じんましん、腫れ、胃の痛みなどの深刻な副作用を経験する人もいます。
この記事では、ワインに含まれる亜硫酸塩の使用法と副作用に加えて、亜硫酸塩の摂取を制限する簡単な方法について説明します。
亜硫酸塩とは何ですか？
一般に二酸化硫黄とも呼ばれる亜硫酸塩は、亜硫酸イオンを含む化合物です。
それらは、紅茶、ピーナッツ、卵、発酵食品など、さまざまな食品源に自然に含まれています。
また、多くの食品の防腐剤としても使用されています。
実際、これらの化合物は通常、ソフトドリンク、ジュース、ジャム、ゼリー、ソーセージ、乾燥または漬け物の果物や野菜に添加され、腐敗を遅らせ、変色を防ぎます。
また、ワインメーカーは、ワインの酸化を最小限に抑え、鮮度を維持するために使用します。
それらの抗菌特性のおかげで、これらの化合物はまた、細菌の増殖を防ぎ、ワインや他の製品の貯蔵寿命を延ばすことができます。
概要亜硫酸塩は、一部の食品に自然に含まれ、食品防腐剤として他の食品に添加される化合物のグループです。それらはまた、酸化を防ぎ、鮮度を最大化するためにワインにしばしば加えられます。
用途
亜硫酸塩は、調味料および食品保存料として食品業界全体で使用されています。
それらは、味、外観、および貯蔵寿命を改善するために使用されるワイン製造プロセスにおいて特に重要です。
特に、ワインの色や風味を変える可能性のあるプロセスである、ワインの焦げ目を防ぐのに役立ちます。
いくつかの研究はまた、これらの添加剤が汚染や腐敗を防ぐためにバクテリアの成長を阻止するのを助けることができることを示しています。
さらに、メタ重亜硫酸カリウムなどの特定のタイプは、ワイン製造バレルおよび機器を消毒するために使用されます。
概要亜硫酸塩は、細菌の増殖を抑制し、褐色化を防ぎ、ワイン生産に使用される機器を消毒するのに役立ちます。
潜在的な副作用
ほとんどの人は、有害な副作用のリスクを最小限に抑えながら、ワインに含まれる亜硫酸塩を安全に摂取できます。
食品医薬品局（FDA）によると、人口の推定1％が亜硫酸塩に敏感であり、それらの個人の約5％も喘息を患っています。
これらの化合物に敏感な喘息の人にとって、それらを消費すると気道を刺激する可能性があります。
これらの化合物はまた、敏感な人に頭痛を引き起こす可能性があります。
ワイン誘発性頭痛の病歴を持つ80人を対象としたある研究では、亜硫酸塩の濃度が高いワインを摂取すると、頭痛のリスクが高まることがわかりました。
ただし、アルコール、ヒスタミン、チラミン、フラボノイドなど、ワインに含まれる他のいくつかの化合物も症状の原因となる可能性があります。
じんましん、腫れ、腹痛、下痢、まれにアナフィラキシー、重度で致命的となる可能性のあるアレルギー反応など、亜硫酸塩の他の潜在的な副作用も報告されています。
概要人口のごく一部が亜硫酸塩に敏感であり、頭痛、じんましん、腫れ、腹痛、下痢などの副作用を経験する可能性があります。喘息のある人では、これらの化合物は気道を刺激する可能性もあります。
摂取量を最小限に抑える方法
あなたが亜硫酸塩に敏感であるかもしれないと思うならば、あなたの消費を制限することは健康への悪影響を防ぐための鍵です。
すべてのワインには当然少量が含まれていますが、多くのメーカーは亜硫酸塩を添加せずにワインの生産を開始しています。
白ワインやデザートワインなど、他の品種よりも濃度が大幅に低い赤ワインを選ぶこともできます。
さらに、ドライアプリコット、ピクルス、ソフトドリンク、ジャム、ゼリー、ジュースなど、他の亜硫酸塩を含む食品は避けてください。
食品ラベルを読むことは、あなたがあなたの食事療法でどの食品を制限すべきかを決定するのを助けることができます。
亜硫酸ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウム、二酸化硫黄、重亜硫酸カリウム、メタ重亜硫酸カリウムなどの成分がないかラベルを確認してください。これらはすべて、食品に亜硫酸塩が添加されていることを示している可能性があります。
これらの化合物は、10ppmを超える二酸化硫黄を含む食品および飲料に表示する必要があります。
概要亜硫酸塩に敏感な場合は、摂取量を減らすために、赤ワインまたは亜硫酸塩を添加していないワインを選択してください。成分ラベルを注意深くチェックし、摂取を制限するためにこれらの化合物が高濃度で含まれている他の製品を避けてください。
結論
亜硫酸塩は、ワインやその他の製品の外観、味、貯蔵寿命を改善するために使用される化合物です。
ほとんどの人は問題なく亜硫酸塩に耐えることができますが、腹痛、頭痛、じんましん、腫れ、下痢を経験する人もいます。
これらの化合物に敏感な場合は、消費を制限し、悪影響を防ぐために、赤ワインまたは亜硫酸塩を添加せずに作られたワインを選択してください。
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