世界中の人々は、ロブスターを珍味または贅沢な食べ物として知っています。
エビ、カニ、ザリガニのように、アカザエビは甲殻類であり、貝で保護された体節が特徴の貝の一種です。
一般的に、人々は甲殻類を高コレステロール食品と考えています。しかし、栄養価も高いです。
この記事では、ロブスターに含まれるコレステロールが懸念の理由であるかどうかなど、ロブスターの栄養について知る必要があるすべてを説明します。また、アカザエビを食べることのメリットとデメリットを確認し、その準備方法についても説明します。
栄養
ロブスターは、ビタミンやミネラルが豊富な低カロリー食品です。
調理されたロブスターの1カップ（145グラム）のサービングは提供します：
- カロリー：128
- タンパク質：27グラム
- 脂肪：1.2グラム
- 炭水化物：0グラム
- 銅：1日の摂取量（DV）の198％
- セレン：DVの190％
- 亜鉛：DVの53％
- ビタミンB12：DVの51％
ご覧のとおり、アカザエビは無駄のないタンパク質源です。多くのタンパク質と最小限の脂肪を詰め込んでいます。
ただし、コレステロール含有量は脂肪含有量とは無関係であり、アカザエビのサービングはコレステロールのDVの70％を提供します。
また、280 mgのエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）を組み合わせて提供します。
EPAとDHAは、血中コレステロール値を下げることによって心臓の健康を保護する可能性のある2種類のオメガ3脂肪酸です。アメリカ人のための食事療法ガイドラインは、1日あたり約250mgのEPAとDHAを摂取することを推奨しています。
ロブスターは、微量元素である銅とセレンの例外的な供給源でもあります。
銅はエネルギーとDNAの生成に関与していますが、セレンは抗がん剤として作用し、慢性変性疾患から保護する可能性があります。
他の甲殻類と比べてどうですか？
アカザエビを含むほとんどの甲殻類は、かなり類似した栄養プロファイルを持っています。
これは、アカザエビ、エビ、カニ、ザリガニの1カップ（145グラム）の栄養成分の比較です。
アカザエビは他の甲殻類よりも一食当たりより多くのタンパク質を提供しますが、それらはすべてタンパク質が豊富な食品です。実際、それらはすべてナガスクジラよりも高いタンパク質含有量を詰め込んでいます。
これらの甲殻類のもう1つの違いは、エビの脂肪含有量です。これは、他の甲殻類よりも大幅に高く、エビのカロリー数が多いことを説明しています。
ただし、エビの脂肪含有量が高いにもかかわらず、エビとロブスターのコレステロール含有量は実質的に同じです。対照的に、ザリガニとカニはより少ない量を提供します。
最後に、それらはすべてEPAとDHAが豊富ですが、エビ、ザリガニ、カニはロブスターよりも少量を提供します。
概要ロブスターは、心臓に健康的なオメガ-3脂肪酸を多く含む赤身のタンパク質食品です。また、最適な健康に必要なビタミンやミネラルも含まれています。
ロブスターの健康上の利点
ロブスターの高品質の栄養プロファイルは、ロブスターに多くの健康上の利点をもたらします。
たんぱく質が豊富
ロブスターはタンパク質含有量が高いです。
また、タンパク質の構成要素であるすべての必須アミノ酸も豊富に含まれています。これは、プロテインロブスターが提供する品質が、ミルク、赤身の肉、または大豆の品質と同等かそれ以上である可能性があることを意味します。
さらに、研究によると、高タンパク食品は、新陳代謝を高め、満腹感を高めることで、減量を促進または促進する可能性があります。
実際、炭水化物や脂肪を処理するときよりも、タンパク質を処理するときの方が、体はより多くのカロリーを消費します。
たんぱく質はまた、満腹感を高めるのに炭水化物や脂肪よりも効率的です。それは、食欲を刺激するホルモンを減らし、空腹を減らすホルモンのレベルを上げることによってこれを行います。したがって、タンパク質を食べることは食欲制御に役立つかもしれません。
脳とメンタルヘルスを促進する可能性があります
オメガ3とビタミンB12は、脳とメンタルヘルスに不可欠な役割を果たしています。
たとえば、DHAは脳細胞の重要な構成要素であり、細胞膜の機能に必要です。研究によると、オメガ-3の欠乏は脳の老化を加速させる可能性があります。
研究によると、オメガ3脂肪酸が豊富な食事を摂っている人は、脳卒中、うつ病、認知症、アルツハイマー病のリスクが低いことが示唆されています。
同様に、研究によると、ビタミンB12のレベルが低いと、認知症、アルツハイマー病、パーキンソン病に関連していることが示唆されています。
しかし、いくつかの研究は、ビタミンB12サプリメントを服用すると認知症のリスクが20％減少し、高齢者の脳機能が改善するようだと示唆しています。
したがって、あなたの食事療法にアカザエビを加えることはあなたの脳と精神的健康に有益であるとわかるかもしれません。
心臓病を予防する可能性があります
心臓病は、米国の主要な死因です。この状態を防ぐために、公衆衛生イニシアチブは、オメガ-3脂肪酸が豊富な魚を定期的に食べることを推奨しています。
研究は、EPAやDHAなどの長鎖オメガ-3が心臓病に対する保護効果を持っていることを繰り返し示しています。アカザエビなど、両方を大量に提供する魚やシーフードの種が最も保護的であるようです。
EPAとDHAはいくつかの方法で心臓病のリスクを減らすかもしれません。
研究によると、血中コレステロール値と血圧を下げる可能性があります。それらはまた、脳卒中の危険因子である動脈内のプラークの蓄積であるアテローム性動脈硬化症を予防するのを助けるために炎症を軽減するかもしれません。
2008年のある研究では、EPAとDHAを1日あたり566 mg摂取すると、心臓病のリスクが37％減少する可能性があることがわかりました。
2010年の研究では、参加者は1日あたり最大234 mgのEPAとDHAを摂取し、研究者は、最も多く摂取した参加者について、心臓病のリスクが49％減少し、心臓発作関連の死亡のリスクが減少したと報告しました。 62％。
抗がん作用がある可能性があります
オメガ3とセレンは、アカザエビのガンと戦う効果をもたらす可能性があります。
研究によると、EPA、DHA、およびセレンが豊富な食事は、乳がん、結腸直腸がん、前立腺がん、肺がん、胃がん、肝臓がん、卵巣がんなど、いくつかの種類のがんに対する保護効果がある可能性があります。
試験管と動物の研究では、オメガ3の抗炎症作用と抗癌作用により、腫瘍の成長と広がりが減少し、癌細胞死につながることがわかっています。
ただし、人間を対象とした追加の研究が必要です。
さらに、DHAは、一般的な化学療法薬であるシスプラチンの腫瘍の広がりと死に対する効果を高めるようです。それはまた、薬物誘発性の副作用を減らすのに有益かもしれません。
研究はまた、セレンの抗酸化能力がその潜在的な抗癌効果に役割を果たす可能性があることを示唆しています。研究によると、セレンは腫瘍の死を促進し、癌の拡大を防ぐのに役立つ可能性があります。
その他の潜在的なメリット
あなたの食事療法にロブスターを加えることはそれが含んでいるセレンのおかげでいくつかの追加の健康上の利益を持っているかもしれません。
アカザエビの高いセレン含有量は、橋本甲状腺炎などの自己免疫性甲状腺疾患を持つ人々にとって有益である可能性があります。
セレンはまた、栄養素が健康な免疫応答に必要な正常な細胞機能を保証する生物学的プロセスに関与しているため、免疫力を高めるのに役立つ可能性があります。
アカザエビのいくつかの栄養素に関する研究は有望であるように思われますが、アカザエビを直接食べることの利点を反映している研究はないことに注意することが重要です。
科学者は、人間のアカザエビの健康上の利点を調査するために、より多くの研究を行う必要があります。
概要アカザエビの栄養素は、心臓と精神の健康と体重減少に有益な効果をもたらす可能性があります。それらは特定の種類の癌のリスクを減らすのを助けるかもしれません。
アカザエビのコレステロールはあなたにとって悪いですか？
アカザエビには比較的大量のコレステロールが含まれていますが、これは健康上の問題ではない可能性があります。いくつかの研究は、食物源からのコレステロールが心臓病のリスクと関連していないことを示唆しています。
ただし、これらの研究の一部は質が低く、科学者はこのトピックをさらに調査するために質の高い研究を行う必要があります。
古い研究によると、これはあなたの体があなたが食べるコレステロールの量に基づいてコレステロール産生を調節できるからです。
食事中のコレステロールはLDL（悪玉）コレステロール値を上昇させる可能性がありますが、HDL（善玉）コレステロール値も上昇させます。したがって、LDLとHDLのコレステロール比を維持し、心臓病のリスクの増加を回避します。
ただし、これはすべての人に当てはまるわけではありません。研究によると、人口の約4分の1がコレステロール摂取量の増加に敏感であることがわかっています。
概要ロブスターには大量のコレステロールが含まれていますが、これはほとんどの人にとって健康上の懸念ではありません。研究によると、食物源からのコレステロールは心臓病のリスクを高めるようには見えません。
潜在的な危険
ロブスターの栄養上の利点に関係なく、ロブスターを購入または消費する際に考慮すべき特定の潜在的な危険性があります。
非常に腐りやすい
アカザエビは非常に腐りやすい食品であり、微生物汚染を避けるために適切な取り扱いが必要です。不適切な取り扱いは、食中毒につながる可能性があります。
ただし、生のアカザエビや調理が不十分なアカザエビを食べると、食中毒にかかる可能性が高くなります。
不適切に取り扱われた甲殻類、そして一般的には生のシーフードに関連する最も一般的な病気の原因となる細菌のいくつかは、 ビブリオ 種、 リステリア・モノサイトゲネs、 サルモネラ 種、および 赤痢菌 種。
これらの細菌の摂取に関連する症状には、下痢、吐き気、嘔吐、発熱、胃けいれん、頭痛などがあります。
したがって、調理が不十分なロブスターの消費は避けるのが最善です。ロブスターの取り扱いには細心の注意を払うことをお勧めします。
アレルギー
甲殻類は、重度の食物反応を引き起こす可能性のある最も一般的なアレルゲンの一部であり、アカザエビは最もアレルギー性の高いものの1つです。
アカザエビに対するアレルギー反応の症状は、軽度から重度までさまざまです。
極端な場合、アカザエビと接触するとアナフィラキシーにつながる可能性があります。これは生命を脅かすアレルギー反応であり、気道が狭くなり、呼吸が困難になります。
タンパク質トロポミオシンは、甲殻類の主要なアレルゲンです。このタンパク質の構造は甲殻類と軟体動物で類似しているため、交差反応性が非常に高い可能性があります。
言い換えれば、アカザエビなどの甲殻類にアレルギーがある場合は、アサリ、ホタテ、カキ、ムール貝、その他の甲殻類を摂取したときにもアレルギー反応を起こす可能性があります。逆もまた真です。貝アレルギーがある場合は、アカザエビにもアレルギーがある可能性があります。
現在、食物アレルギーの治療法はありません。アレルギーを管理するには、アレルゲンを避ける必要があります。アレルゲンに接触した場合は、緊急治療を受ける必要があるかもしれません。
重金属汚染
水質汚染の結果、アカザエビやその他の甲殻類は、水銀、鉛、カドミウム、ヒ素などの重金属で汚染される可能性があります。
食品を介した重金属の消費は、健康に害を及ぼす可能性があります。脳や腎臓の損傷や心臓の異常を引き起こし、赤ちゃんの脳に影響を与える可能性があります。
とはいえ、食品医薬品局（FDA）は、アカザエビを低水銀食品として分類しており、週に2〜3サービングのアカザエビを食べても安全であると示唆しています。
ただし、妊娠中または授乳中の人、および子供は、重金属の影響に敏感である可能性があるため、摂取を制限する必要があります。
概要アカザエビは、食中毒の原因となる重金属や微生物で汚染される可能性があります。それらはまた非常にアレルギー性です。
作り方
ロブスターは柔らかな食感とマイルドな味わいで、さまざまな料理とよく合います。
アカザエビは通常、蒸したり煮たりして調理します。また、それらをメダリオンにカットしたり、冷凍したり、缶詰やピクルスのロブスターなどの複数の製品に商業的に加工したりすることもあります。
アカザエビをより健康に保つために、カロリーと脂肪の含有量を大幅に増やす準備と調理方法に注意してください。たとえば、アカザエビを揚げたり、マヨネーズやバターと混ぜたりすると、脂肪分が大幅に増える可能性があります。
これがあなたが試すことができるロブスターズッキーニ麺の健康的なレシピです。
概要ロブスターの食感と風味により、さまざまな料理に簡単に取り入れることができます。茹でと蒸しは、2つの伝統的で健康的な調理方法です。揚げたり、バターやマヨネーズと一緒に出すと、脂肪分が大幅に増える可能性があります。
結論
アカザエビは、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富な甲殻類の一種です。
あなたの食事療法にそれを加えることは減量および精神的健康のために有益であり、心臓病および癌の危険を減らすのを助けるかもしれません。
ただし、アカザエビは非常にアレルギー性があります。また、病気の原因となる微生物や重金属で汚染される可能性があります。妊娠中の人など、より敏感な人は摂取を制限する必要があります。
細菌汚染の可能性を避けるために、新鮮で完全に調理されたロブスターを必ず食べてください。アカザエビを健康に保ちたい場合は、バターやマヨネーズに浸さないでください。
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