濃縮果汁は、ほとんどの水分が抽出された果汁です。
タイプによっては、ビタミンやミネラルを含むいくつかの必須栄養素を提供する場合があります。
ただし、濃縮物は生のフルーツジュースよりも処理量が多いため、多くの人が健康に良いのか悪いのか疑問に思っています。
この記事では、健康であるかどうかなど、濃縮ジュースについて知っておく必要のあるすべてのことを説明しています。
ジュース濃縮物とは何ですか？
水はジュースの90％を占める可能性があります。
この液体の大部分が除去されると、結果はジュース濃縮物として知られている濃厚なシロップ状の製品になります。
水を抽出するとバクテリアの繁殖が減少します。つまり、濃縮物はジュースほど簡単には腐りません。このプロセスは、同様に、梱包、保管、および輸送のコストを削減します。
それでも、処理方法は異なります。ほとんどの濃縮物はろ過、蒸発、低温殺菌されていますが、添加物が含まれているものもあります。
濃縮ジュースは、室温または冷凍で販売されており、消費前にろ過水で希釈することを目的としています。
作り方
果汁を濃縮するために、果実全体を徹底的に洗浄し、こすり洗いし、粉砕またはブレンドして果肉を製造します。その後、水分の大部分が抽出され、蒸発します。
その結果、果物の自然な風味が薄れる可能性があるため、多くの企業は、果物の副産物から作られた人工化合物であるフレーバーパックなどの添加物を使用しています。
さらに、高果糖コーンシロップ（HFCS）などの甘味料は、フルーツジュースの濃縮物に頻繁に添加されますが、ナトリウムは野菜ジュースのブレンドに添加される場合があります。人工的な色や香りも追加される場合があります。
一部の濃縮物は、有害な微生物を除去するために処理され、それによって貯蔵寿命を延ばします。
概要ジュース濃縮物は、最も一般的には、砕いた果物またはジュースにした果物から水分を蒸発させることによって作られます。添加物は、風味を高め、腐敗を防ぐためによく使用されます。
濃縮果汁の種類
濃縮物にはいくつかの種類があり、他のものより健康的なものもあります。
100％フルーツ濃縮物
100％フルーツから作られた濃縮物は、最も多くの栄養素を詰め込み、砂糖を加えずに天然のフルーツシュガーでのみ甘くするため、最も健康的な選択肢です。ただし、それらはまだ添加剤を含んでいる可能性があります。
香料や防腐剤が気になる場合は、必ず成分表を確認してください。
濃縮フルーツカクテル、パンチ、または飲料
濃縮フルーツカクテル、パンチ、または飲料として販売されている製品は、ジュースのブレンドから作られています。
これらには、果物全体の不足を補うために追加のフレーバーや甘味料が含まれることがよくあります。
繰り返しますが、栄養表示を読むことが重要です。最初の成分がHFCS、サトウキビ糖、果糖シロップなどの添加糖である場合は、この製品を避けたいと思うかもしれません。
粉末ジュース濃縮物
粉末ジュース濃縮物は、スプレー乾燥や凍結乾燥などの方法で脱水されます。これにより、水分がすべて除去され、これらの製品が占めるスペースが少なくなります。
多くの研究は、果物と野菜の混合物の濃縮粉末が炎症のマーカーの減少と抗酸化レベルの増加に関連していることを示しています。
炎症は自然な身体反応ですが、慢性炎症は癌や糖尿病を含む多くの病気に関連しています。したがって、一部の濃縮ジュースなどの食品に含まれる抗炎症化合物は、この状態を防ぐのに役立つ可能性があります。
多くの粉末ジュース濃縮物には砂糖が追加されているため、ラベルを注意深く読む必要があることに注意してください。
概要濃縮果汁にはいくつかの種類があり、品質と果実含有量が異なる傾向があります。最も健康的な選択のために、100％フルーツ濃縮物を選んでください。
潜在的な健康上の利点
オレンジ、パイナップル、およびリンゴジュース製品（濃縮物を含む）はますます人気があり、オレンジジュースは世界のフルーツジュース市場の41％以上を占めています。
濃縮物は安価で保管が簡単なため、魅力的です。それらはまたいくつかの健康上の利点を提供するかもしれません。
重要な栄養素が豊富
果物と野菜のジュース濃縮物は、砂糖や塩を添加するなどの添加物を使用せずに、100％果物または野菜から作られている場合に最も健康的です。
たとえば、濃縮物から調製された4オンス（120 ml）のオレンジジュースは、ビタミンCの1日摂取量（DV）の280％を提供します。この栄養素は、免疫力と創傷治癒に重要な役割を果たします。
100％野菜濃縮物からのにんじんジュースはプロビタミンAの豊富な供給源であり、8オンス（240 ml）のサービングあたりなんと400％のDVを提供します。
有益な植物化合物をパックします
濃縮果汁には、カロテノイド、アントシアニン、フラボノイドなどの有益な植物性化合物が含まれています。これらは、心臓の健康の改善や炎症の減少など、多くの健康上の利点に関連しています。
オレンジジュースに含まれるフラボノイドは、肥満に関連する慢性炎症と戦うのに役立つ可能性があります。ある研究では、食事の後に少なくとも7日間連続してオレンジジュースを飲んだ肥満の人々は、炎症のマーカーの減少を経験しました。
肥満の成人56人を対象とした別の研究では、果物と野菜の混合ジュース濃縮物を8週間補給すると、除脂肪体重が増加する一方で、炎症とLDL（悪玉）コレステロールが減少することがわかりました。
肌の健康を促進する可能性があります
多くの濃縮果汁にはビタミンCと抗酸化物質が豊富に含まれており、肌の健康を促進し、肌の老化の影響を遅らせる可能性があります。
たとえば、ニンジンとトマトのベータカロチンは、皮膚の炎症を軽減することが示されています。
棚の寿命と手頃な価格
濃縮ジュースは、絞りたてのジュースの手頃な代替品になります。
さらに、冷凍または常温保存食品は簡単に腐りません。そのため、新鮮な果物や野菜を手に入れられない人にとって便利です。
概要ジュース濃縮物は、炎症を軽減し、健康な肌を促進する栄養素を提供する可能性があります。また、パッケージジュースよりも手頃な価格で、簡単に腐りません。
潜在的な欠点
ジュースと濃縮ジュースは、すべての人に最適なわけではありません。
全体的に、それらは果物全体が提供する繊維を欠いており、追加の砂糖を入れることができます。
砂糖や防腐剤を加えたものもあります
米国保健社会福祉省は、砂糖を追加することで1日のカロリーの10％未満を摂取することを推奨しています。糖分を多く含む食事は、糖尿病や心臓病などの慢性疾患に関連しています。
特に、多くの濃縮果汁には、添加された糖分や不健康な防腐剤が含まれています。
そのため、可能な限り砂糖を加えていない濃縮物を選ぶ必要があります。
野菜ジュースの濃縮物については、低ナトリウムのオプションを選択するか、1食分あたり140 mg未満のナトリウム（DVの6％）を含む濃縮物を選択してください。
繊維の欠如
栄養素のためだけに濃縮ジュースを購入する場合は、果物を丸ごと食べるほうがよいでしょう。
これは、濃縮物には果物全体が提供する繊維が不足しているためです。
したがって、繊維が血糖値を安定させるのに役立つため、これらの製品は、果物全体よりも血糖値の大きなスパイクを引き起こします。
さらに、濃縮物は、果物全体よりも1食あたりの炭水化物とカロリーを多く詰め込むことがよくあります。
たとえば、ミディアムオレンジ（131グラム）には62カロリーと15グラムの炭水化物が含まれていますが、100％濃縮物から作られた8オンス（240 ml）のオレンジジュースには110カロリーと24グラムの炭水化物が含まれています。
これは、ジュースには通常丸ごと食べるよりも多くの果物が必要だからです。甘味料などの添加物もカロリーに貢献します。
濃縮物からの最も健康的なジュースでさえ、適度に消費されるべきです。
大規模な人口調査が、100％フルーツジュースを含む甘い飲み物の毎日の摂取を癌のリスクの増加に関連付けたことは注目に値します。
さらなる研究が必要ですが、100％フルーツジュースであっても、甘味飲料の摂取を制限することをお勧めします。
概要濃縮果汁は繊維が不足しており、砂糖や防腐剤や香料が添加されている場合があります。可能であれば、代わりに果物や野菜を丸ごと食べてください。
結論
濃縮ジュースは、簡単に腐敗せず、いくつかのビタミンや抗酸化物質を提供する可能性のあるジュースの安価な代替品です。
ただし、高度に加工されており、甘味料やその他の添加物が含まれていることがよくあります。
濃縮ジュースを購入する場合は、100％ジュースで作られたものを探してください。ただし、果物全体は常により健康的な選択肢です。
