コーンスターチは、スープ、シチュー、ソース、デザートを濃くするために使用される人気のある材料です。
また、他のさまざまなレシピで使用でき、フルーツベースのパイの詰め物をまとめたり、特定の焼き菓子を柔らかくしたり、野菜、肉、クラストにパリッとしたコーティングを追加したりするのに役立ちます。
しかし、この一般的なキッチンの定番の多様性にもかかわらず、多くの人々はそれがあなたにとって良いかどうか疑問に思います。
この記事では、コーンスターチの栄養成分と健康への影響を調べて、コーンスターチを食事に含めるべきかどうかを判断します。
栄養素
コーンスターチはカロリーと炭水化物が豊富ですが、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの重要な栄養素が不足しています。
コーンスターチ1カップ（128グラム）には、次の栄養素が含まれています。
- カロリー：488
- タンパク質：0.5グラム
- 炭水化物：117グラム
- 食物繊維：1グラム
- 銅：1日の摂取量（DV）の7％
- セレン：DVの7％
- 鉄：DVの3％
- マンガン：DVの3％
量は、ほとんどの人が1回のサービングで消費する量よりもはるかに多いことに注意してください。
たとえば、コーンスターチを使用してスープやソースを濃くする場合、一度に使用できるコーンスターチは大さじ1〜2（8〜16グラム）のみです。これは、カロリーと炭水化物。
概要コーンスターチはカロリーと炭水化物が豊富ですが、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの他の重要な栄養素は少ないです。
欠点
コーンスターチは、いくつかの負の副作用と関連している可能性があります。
血糖値を上げる可能性があります
コーンスターチは炭水化物が豊富で、特定の食品が血糖値にどの程度影響するかを示す高いグリセミック指数を持っています。
また、食物繊維も少なく、血流への糖の吸収を遅らせる重要な栄養素です。
このため、コーンスターチは体内で非常に速く消化され、血糖値の急上昇につながる可能性があります。
したがって、2型糖尿病を患っている場合、または血糖値をより適切に管理したい場合は、コーンスターチを食事に追加することはできません。
心臓の健康を害する可能性があります
コーンスターチは精製された炭水化物と見なされます。つまり、大規模な処理が行われ、栄養素が取り除かれています。
研究によると、コーンスターチなどの精製された炭水化物が豊富な食品を定期的に摂取すると、心臓の健康に悪影響を与える可能性があります。
ある分析によると、精製された炭水化物が豊富な食事とグリセミック指数の高い食品は、冠状動脈性心臓病、肥満、2型糖尿病、高血圧のリスクが高いことに関連している可能性があります。
2,941人を対象とした別の研究では、グリセミック指数の高い食事をとると、トリグリセリドとインスリンのレベルが上昇し、HDL（善玉）コレステロールのレベルが低下することがわかりました。これらはすべて心臓病の危険因子です。
ただし、心臓の健康に対するコーンスターチの特定の影響に関するさらなる研究が必要です。
必須栄養素が不足している
カロリーと炭水化物を除けば、コーンスターチは栄養の面でほとんどテーブルにもたらしません。
大量に摂取すると、銅やセレンなどの微量栄養素が少量提供されますが、ほとんどの人は一度に大さじ1〜2杯（8〜16グラム）しか使用しません。
したがって、バランスの取れた食事の一部として、コーンスターチを他のさまざまな栄養豊富な食品と組み合わせて、栄養ニーズを確実に満たすことが重要です。
概要コーンスターチはカロリーと炭水化物が多いですが、必須栄養素は少ないです。また、血糖値を上昇させ、心臓の健康を害する可能性があります。
推奨事項
コーンスターチはいくつかの欠点を伴う可能性がありますが、健康的でバランスの取れた食事の一部として少量で楽しむことができます。
糖尿病を患っている場合、または低炭水化物ダイエットを行っている場合は、コーンスターチの摂取量を抑えることを検討することをお勧めします。
理想的には、一度に大さじ1〜2杯（8〜16グラム）に固執し、可能な場合はいつでも、クズウコン、小麦粉、馬鈴薯澱粉、タピオカなどの他のコーンスターチ代替品と交換することを検討してください。
さらに、純粋なコーンスターチは自然にグルテンフリーですが、セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、相互汚染を避けるために、認定されたグルテンフリーの品種を選択してください。
概要コーンスターチは、バランスの取れた食事の一部として適度に楽しむことができます。一度に大さじ1〜2杯（8〜16グラム）に固執し、セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、グルテンフリーと認定されている品種を選択してください。
結論
コーンスターチは、スープ、ソース、マリネ、デザートの食感を改善するためによく使用される増粘剤です。
各サービングは炭水化物とカロリーが高いですが、ビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質などの重要な栄養素は少ないです。
定期的に大量に摂取すると、血糖値が上昇し、心臓の健康に悪影響を与える可能性があります。
ただし、適度に使用し、他のさまざまな栄養豊富な食品と一緒に楽しむと、健康的でバランスの取れた食事に適合します。
