スーパーテイスターとは、特定の味や食べ物を他の人よりも強く味わう人のことです。
人間の舌は味蕾（糸状乳頭）に包まれています。きのこの小さな隆起は、食べ物の分子に結合して脳に何を食べているかを伝えるのに役立つ味覚受容体で覆われています。
一部の人々はこれらの味蕾と受容体をより多く持っているので、味の彼らの知覚は平均的な人よりも強いです。彼らはスーパーテイスターとして知られています。スーパーテイスターは、ブロッコリー、ほうれん草、コーヒー、ビール、チョコレートなどの食品の苦味に特に敏感です。
スーパーテイスターは誰ですか？
スーパーテイスターはこの能力で生まれます。確かに、研究は人の遺伝子が彼らのスーパーテイスティング能力に責任があるかもしれないことを示唆しています。
科学者たちは、ほとんどのスーパーテイスターが苦味の知覚を高める遺伝子TAS2R38を持っていると信じています。この遺伝子により、スーパーテイスターはすべての食べ物や飲み物の苦味に敏感になります。この遺伝子を持つ人々は、6-n-プロピルチオウラシル（PROP）と呼ばれる化学物質に特に敏感です。
人口の約25パーセントがスーパーテイスターとしての資格を持っています。女性は男性よりもスーパーテイスターである可能性が高いです。
味覚スペクトルの反対側では、非味覚者は平均的な人よりも味蕾が少ない。人口の約4分の1を占めるこれらの個人にとって、食品は味が少なく活気に満ちています。
ただし、最大のグループは中程度または平均的なテイスターです。彼らは人口の残りの半分です。
スーパーテイスターの特徴
味蕾は5つの主要なフレーバーを検出できます。
- 甘い
- 塩
- 苦い
- サワー
- うま味
スーパーテイスターの場合、糸状乳頭は苦味をより簡単に拾います。味蕾が敏感であるほど、風味が強くなる可能性があります。
スーパーテイスターはより多くの、より強い味蕾を持っているかもしれません
スーパーテイスティング能力は、味蕾または糸状乳頭でより密集している舌の結果である可能性があります。
他のウェブサイトで、スーパーテイスターを舌の6 mmの丸い部分に35〜60の味蕾があると定義している統計がいくつかあるかもしれません。これは、鉛筆の消しゴムと同じくらいの大きさですが、平均的なテイスターは約15〜35で、テイスターは同じスペースに15人以下しかいません。
これらの統計を具体的に裏付ける科学的研究は見つかりませんでしたが、スーパーテイスターの舌には味蕾が多いことを示唆する証拠がいくつかあります。
スーパーテイスターは選択的摂食障害かもしれません
スーパーテイスターは、好き嫌いのある人のように見えるかもしれません。彼らは、食べ物がとても不快であるという理由だけで食べない食べ物の長いリストを持っているかもしれません。
実際、次のような特定の食品は、スーパーテイスターの食料品カートに入れられません。
- ブロッコリ
- ほうれん草
- 芽キャベツ
- カブ
- クレソン
スーパーテイスターは苦い味を他の食べ物で隠そうとするかもしれません
圧倒的な苦味を補うために、スーパーテイスターは食品に塩、脂肪、または砂糖を加えることがあります。これらの食品は苦味を隠すことができます。
しかし、研究では、これらの食品のどれがスーパーテイスターが本当に好むのかは不明です。一部のスーパーテイスターは、甘い食べ物や脂肪の多い食べ物を避けます。これは、これらの味が、濃厚で非常に敏感な味蕾の結果として高められる可能性があるためです。そのため、苦くない食品もあります。
スーパーテイスターはしばしば過剰な塩を食べる
塩は苦味をうまくマスクするので、スーパーテイスターは食事時にシェーカーを手元に置いておくことができます。
たとえば、スーパーテイスターはグレープフルーツに塩を加えることがあります。彼らはまた、葉物野菜の苦味をカバーしようとして、サラダドレッシングにますます大量の塩を加えるかもしれません。
スーパーテイスターはしばしばアルコールや喫煙を避けます
一部の人々にとってほろ苦いバランスを持っているものでさえ、スーパーテイスターには強すぎるかもしれません。グレープフルーツ、ビール、ハードリキュールなどの食品は、スーパーテイスターにとって囲碁の領域にある可能性があります。舌の味蕾が拾う苦い味は、味わうにはあまりにも圧倒的です。ドライワインやオークワインも立ち入り禁止です。
一部のスーパーテイスターにとって、タバコや葉巻は楽しくありません。タバコや添加物は苦味を残す可能性があり、スーパーテイスターを思いとどまらせる可能性があります。
長所と短所
スーパーテイスターという言葉はとても楽しいです。結局のところ、誰もが自分の舌が食べ物を味わうのに非常に優れていると主張できるわけではありません。ただし、スーパーテイスターであることにはいくつかの欠点もあります。
スーパーテイスターであることの長所：
- 平均よりも軽いか、味がない場合があります。これは、スーパーテイスターがカロリーがたっぷり詰まっている糖分の多い脂肪分の多い食品を避けることが多いためです。これらのフレーバーは、苦いフレーバーと同じように、圧倒的で楽しいものではない可能性があります。
- 飲酒や喫煙の可能性が低くなります。ビールとアルコールのほろ苦い味は、スーパーテイスターには苦すぎることがよくあります。さらに、煙やタバコの風味も厳しすぎる可能性があります。
スーパーテイスターであることの短所
- 健康的な野菜を少し食べます。芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜はとても健康的です。しかし、スーパーテイスターは苦い味のためにそれらを避けることがよくあります。これはビタミン欠乏症につながる可能性があります。
- 結腸がんのリスクが高い可能性があります。彼らが耐えられないアブラナ科の野菜は、消化器の健康と特定の癌のリスクを下げるのを助けるために重要です。それらを食べない人は、結腸ポリープが多く、癌のリスクが高い可能性があります。
- 心臓病のリスクが高まる可能性があります。塩は苦味を隠すので、スーパーテイスターは多くの食品にそれを使用する傾向があります。ただし、塩分が多すぎると、高血圧や心臓病などの健康上の問題を引き起こす可能性があります。
- うるさい食べる人かもしれません。苦すぎる食べ物はただ不快です。それは多くのスーパーテイスターが食べる食べ物の数を制限します。
スーパーテイスタークイズ
スーパーテイスターには多くの共通点があるため、この簡単なクイズは、舌に超能力があるのか、それとも平均的なものなのかを判断するのに役立ちます。 （覚えておいてください：ほとんどの人は平均的です、それであなたの味蕾がちょうど典型的であるならば心配しないでください。）
あなたはスーパーテイスターになれますか？
これらの質問のいずれかに「はい」と答えた場合、あなたはスーパーテイスターになる可能性があります。
- ブロッコリー、芽キャベツ、ケールなどの特定の野菜は苦すぎると思いますか？
- コーヒーやお茶の苦味が嫌いですか？
- 高脂肪または高糖質の食品は口に合わないと思いますか？
- 辛いものは恥ずかしがり屋ですか？
- あなたは自分を好き嫌いの強い人だと思いますか？
- 硬い酒やビールのようなアルコールは、苦すぎて飲むことができないと思いますか？
スーパーテイスターの真の診断テストはありません。あなたの舌が超敏感だと思うなら、あなたは最もよく知っています。少なくとも、スーパーテイスターになる可能性は、カクテルパーティーにとって楽しいトピックです。
在宅テスト
あなたがスーパーテイスターであるかどうかを判断する別の方法は、あなたが持っている味蕾の数を数えることです。このテストは本当に楽しい実験であり、その正確さは科学界で論争されています。
6ミリメートルの円の中に35から60の乳頭を持つ人々がスーパーテイスターであるかもしれないという仮定で行くならば、このテストは理論的にあなたがどのように測定するかを見るのを助けるでしょう。
ただし、絶対確実というわけではありません。味蕾は味を味わうために活発でなければなりません。不活性な味蕾がある場合は、余分な味蕾があっても、スーパーテイスターではない可能性があります。
これを試して：
- 穴あけ器を使用して、小さな紙（約6ミリメートル）に穴を開けます。
- 青い食用色素を舌に落とします。染料はあなたの舌と味蕾を区別しやすくします。
- 染めた舌の一部に紙をかざします。
- 目に見える乳頭の数を数えます。
子供たちはそれから成長しますか？
緑に近づかないために子供がスーパーテイスターであると思われる場合は、心配しないでください。本当のスーパーテイスターでなくても、子供はしばしば敏感さから成長します。
加齢とともに味蕾が失われ、残ったものの感度が低下します。それは苦いまたは不快な味をより弱くします。かつてブロッコリーに涙を流した子供たちは、すぐにそれを受け入れるかもしれません。
これはスーパーテイスターにも当てはまります。彼らはまた、いくつかの感度と味蕾を失います。ただし、最初は大きい数字から始めているため、小さい数字でも非常に高い場合があります。とはいえ、テイスティング能力がほんの数ノッチ下がっただけでも、いくつかの食品はより口当たりが良くなる可能性があります。
スーパーテイスターの子供たちに野菜を食べさせる方法
芽キャベツ、ケール、ほうれん草がメニューにあるときに子供が部屋に入らない場合は、戦いなしで健康的な野菜を腹に入れる方法があります。
- 登録栄養士に相談してください。これらの栄養学の専門家は、どの野菜があなたの子供にとってより口当たりが良いかを判断するために味覚調査を行うことができます。彼らはまたあなたが考えていなかったかもしれない新しいことを紹介するのを助けることができます。
- 喧嘩を起こさない野菜に焦点を当てます。緑の植物だけがビタミンやミネラルの供給源ではありません。カボチャ、サツマイモ、トウモロコシもまた、あなたにぴったりの栄養素がぎっしり詰まっていて、より口当たりが良いかもしれません。
- 少し調味料を加えます。塩と砂糖は、一部の野菜の苦味を隠すことができます。砂糖を少し振りかけると、子供が芽キャベツを食べるのに役立つ場合は、それを受け入れます。
結論
スーパーテイスターであることは少し楽しい雑学ですが、それはあなたが食べる方法にも影響を与える可能性があります。多くのスーパーテイスターは、ケール、ほうれん草、大根などの健康食品を避けています。それらの自然に苦い味は圧倒することができます。生涯にわたって、これは栄養素の不足といくつかの癌のリスクの増加につながる可能性があります。
しかし、幸いなことに、スーパーテイスターは甘い歯で苦労している人々に足を踏み入れています。脂っこい、甘い食べ物は、スーパーテイスターには強すぎる可能性があります。非常に多くのスーパーテイスターは、体重が少なく、他の人にとって厄介な食べ物への渇望が少ないです。
治療の必要はありません。代わりに、舌が過給されている人は、単に不快すぎるものを避けながら、さまざまな健康的な食品を食べるのに役立つ食事技術と食品に集中する必要があります。
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