バイソンは、に属する100種以上の有蹄哺乳類の1つです。 ウシ科 家族、牛も含まれます。
多くの場合、水牛とグループ化されますが、それらの解剖学的特徴はわずかに異なります。
歴史的に、バイソンは赤身の肉の2番目に人気のあるタイプであり、牛肉が1位です。今日、バイソン肉の需要は、マーケティング活動の増加、その広範な入手可能性、および良好な栄養プロファイルのために成長しています。
この記事では、バイソンの栄養プロファイル、利点、および欠点を確認し、牛肉と比較します。
栄養
栄養素含有量に関して、バイソンはタンパク質、鉄、亜鉛、セレン、およびビタミンB群を含むいくつかの必須栄養素を大量に詰め込んでいます。
生の113グラム（4オンス）の部分から調理されたバイソンのサービングは以下を提供します：
- カロリー：124
- タンパク質：17グラム
- 脂肪：6グラム
- 飽和脂肪：2.5グラム
- 炭水化物：1グラム未満
- 鉄：1日の摂取量（DV）の13％
- セレン：DVの31％
- ビタミンB12：DVの68％
- 亜鉛：DVの35％
- ビタミンB6：DVの19％
- ナイアシン（ビタミンB3）：DVの28％
概要たんぱく質、ビタミンB群、特定のミネラルが豊富なバイソンは、好ましい栄養プロファイルを誇っています。
潜在的なメリット
栄養価の高い全食品ダイエットの一環として、バイソンはいくつかの潜在的な健康上の利点を提供する可能性があります。
タンパク質の優れた供給源
生の4オンス（113グラム）のサービングあたり約17グラムのタンパク質を提供するバイソンは、優れたタンパク質源と見なされています。
十分なタンパク質摂取は、組織の再構築、ホルモン産生、栄養素の輸送など、体内のさまざまなプロセスに不可欠です。
活動的な個人のタンパク質摂取に関する一般的な推奨事項は、体重1ポンドあたり0.6〜0.9グラム（1 kgあたり1.4〜2.0グラム）です。したがって、バイソンを消費することは、この推奨事項を満たすことに近づくための良い方法です。
ビタミンB群の豊富な供給源
バイソンミートには大量のビタミンBが含まれており、生の4オンス（113グラム）のビタミンB12、B6、ナイアシン（B3）のDVのそれぞれ68％、19％、28％を提供します。
ビタミンB群は、エネルギーや神経化学物質の生成、赤血球の形成など、体全体の多くの細胞プロセスに関与しています。
ビタミンB群は、多くの食品が強化されているため、今日広く入手可能ですが、食事にバイソン肉を含めると、日常のニーズを満たすのに役立ちます。
鉄分、セレン、亜鉛を多く含む
比較的高いビタミンB含有量に加えて、バイソンは鉄の優れた供給源であり、セレンと亜鉛の優れた供給源であり、1つの生の4オンス（113グラム）のサービングが13％、31％、および35を提供しますそれぞれ、各ミネラルのDVの％。
これらの3つの必須ミネラルはあなたの体の多くの重要な機能を果たします。
鉄は赤血球の形成に重要な役割を果たしています。赤血球は、血液中の酸素の主要な輸送体であり、すべての酸素を必要とするプロセスに必要です。
セレンは、組織の機能不全や病気につながる可能性のあるフリーラジカルと抗酸化物質の不均衡を指す酸化ストレスと戦う抗酸化物質として機能します。適切なセレン摂取はこれを防ぐのに役立ちます。
一方、亜鉛はあなたの体の免疫システムをサポートし、さまざまな病気と戦うのに役立ちます。より具体的には、それは細胞分裂および成長、ならびに創傷治癒を促進する。適切な亜鉛摂取は、最適な免疫機能を確保するのに役立ちます。
バランスの取れた食事の一部としてバイソンを含めると、これら3つの重要なミネラルの毎日の要件を満たすのに役立つ場合があります。
カロリーがかなり低い
他の多くの肉と比較すると、バイソンは脂肪と全体的なカロリーが低く、生の4オンス（113グラム）のサービングが6グラムの脂肪と124カロリーを提供します。
より脂肪の多い肉の切り身をバイソンに交換することで、より少ない総カロリーで同じ量の有益な栄養素を得ることができるかもしれません。
レシピで代用できます
バイソンの印象的な栄養プロファイルとマイルドな風味に加えて、キッチンで多目的に使用できます。
たとえば、唐辛子、シチュー、炒め物など、ほとんどすべてのレシピで他の赤身の肉の代わりに使用できます。
バイソンは一般的にステーキやローストとしても消費され、他の赤身の赤身の肉と同じように調理できます。
概要バイソンの豊富な栄養プロファイルにより、健康的な食事の一部として適度に食べると、健康的な体重や筋肉量の促進など、多くの健康上の利点が得られる可能性があります。
考慮すべき欠点
バイソンを定期的に食べることにはいくつかの潜在的な利点がありますが、考慮すべきいくつかの欠点があります。
価格
バイソンを定期的に食べることの大きな欠点の1つは、ほとんどの地域で高価になる可能性があることです。これは、需要と供給に関連して設定された市場価格によるものです。
さらに、草で育てられたバイソンのコストは、草で育てられた牛肉のコストよりも高くなる傾向がありますが、これは人口統計学的な地域によっても異なる場合があります。
伝統的に養殖された牛肉は、大規模な養殖のために最も安価になる傾向がありますが、この肉の栄養プロファイルは異なる可能性があります。
コストが高いにもかかわらずバイソンを楽しむ簡単な方法には、肉をまとめて購入する方法や、販売時に購入する方法などがあります。
焼き過ぎやすい
バイソンは牛肉などの他の種類の赤身の肉よりもかなり痩せているため、過度に調理しやすく、乾燥したタフで噛みにくい食事になる可能性があります。
これは主にステーキと筋肉全体のカットに当てはまりますが、挽き肉は他の種類の赤身の肉よりもわずかに少ない調理で済む場合があります。
調理時間を調整する1つの方法は、食品温度計を使用することです。ひき肉のバイソンは内部温度が160ºF（71ºC）になるように調理する必要がありますが、ステーキとローストは最低温度が145ºF（63ºC）に達する必要があります。
少し低い炎または調理温度を使用することによって、過度の調理を回避することもできます。
新しい食べ物を試すときと同じように、バイソンを好みの仕上がりに調理するには少し練習が必要かもしれません。
概要バイソンの肉を摂取することにはいくつかの栄養上の利点がありますが、わずかに高い価格や過度に調理しやすいという事実など、覚えておくべきいくつかの欠点があります。
バイソン対牛肉
バイソンと牛肉は多くの性質を共有していますが、それらの間には微妙な違いがいくつかあります。
バイソンは牛肉よりも痩せている傾向があるため、カロリーが少し低くなり、過度に調理しやすくなります。
味はバイソンと牛肉は似ていますが、肉の切り身が違うと味や食感に若干の違いが見られる場合があります。
農法は、2つのタイプが異なる可能性があるもう1つの分野です。牛肉の大部分は、穀物を飼料として使用する工場畜産を使用して生産されています。これは、急速な体重増加と成長を促進する手法です。
一方、バイソンは通常、牧草で育てられ、牧草で育てられますが、需要が増えるにつれて、一部の農家は穀物の餌を補っています。
とは言うものの、バイソンと牛肉の両方は、牧草飼育であろうと穀物飼育であろうと、全体的な健康的な食事の栄養価の高い部分になる可能性があります。
概要バイソンと牛肉は多くの類似点を共有する2種類の赤身の肉であり、主なものは栄養素のプロファイルと味です。それらの間のいくつかの違いには、テクスチャー、農法、および痩せが含まれます。
結論
牛のように、バイソンはのメンバーです ウシ科 有蹄哺乳類の家族。
バイソンの肉は牛肉に似ていますが、わずかに異なり、前者はより痩せており、通常は牧草で飼育されています。
その好ましい栄養プロファイルは全体的な健康を促進する可能性があり、その多様性はそれを他の赤身の肉の実行可能な代替物にします。
すべてを考慮すると、バイソンはバランスの取れた全食品の食事に栄養価の高い添加物になる可能性があります。
