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伝統的なビールは、水、酵母、ホップ、小麦または大麦から作られています—グルテンを含む2つの穀物。
別の方法として、ソルガム、米、キビなどのグルテンフリーの穀物で作られたグルテンフリーのビールがたくさんあります。
この記事では、グルテンフリーのビール市場と、最適なビールを選択する際に考慮すべきいくつかの要素について説明します。
グルテンフリービールとグルテン除去ビール
ほとんどの伝統的なビールとは異なり、グルテンフリーの品種はグルテンフリーの穀物から作られ、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）ではなく食品医薬品局（FDA）によって規制されています。
FDAの規制によると、グルテンフリービールには20ppm未満のグルテンが含まれている必要があります。
グルテンフリーのビールを探すときに、「グルテン除去」または「グルテン減少」というラベルの付いたビールに出くわす可能性がありますが、これらはグルテンフリーではありません。
グルテン除去ビールは、大麦、小麦、ライ麦などのグルテン含有穀物から作られています。グルテン粒子を小さな断片に消化する酵素を使用して処理されます。これにより、グルテンアレルギーや不耐性のある人に免疫応答を引き起こすリスクが低くなる可能性があります。
とはいえ、除去プロセスの有効性は科学的に検証されておらず、グルテン低減ビールまたはグルテン除去ビールのグルテン含有量はバッチ間で異なる可能性があります。
さらに、試験管の研究では、グルテンを除去したビールがセリアック病の一部の人々に免疫応答を引き起こす可能性があることが明らかになりました。
したがって、重度のグルテン不耐性またはアレルギーがある場合は、グルテン除去ビールはお勧めしません。
概要グルテンフリーのビールは、小麦や大麦の代わりに、ソルガム、米、キビなどのグルテンフリーの穀物で作られています。グルテンを除去したビールは、グルテン含有量を減らすことを目的としたプロセスを経ています。
グルテンフリービールの種類
グルテンフリービールの数は増え続けています。
通常のビールを楽しむ場合、グルテンフリーのビールは、使用される穀物のために異なる味のプロファイルを持っていることに気付くかもしれません。初期のグルテンフリービールはしばしばソルガムを使用していましたが、多くの醸造者はその酸味のためにこの成分から離れました。
代わりに、多くのグルテンフリーの醸造業者は、創造的な成分と、キビ、ソバ、米、トウモロコシなどの他のグルテンフリーの穀物を使用して、風味豊かなエール、ベルギーの白、インドの淡いエール（IPA）を製造しています。
一部の醸造所はグルテンフリーの専用醸造所です。つまり、グルテンを含む成分をまったく扱っていません。
世界中で入手できる人気のグルテンフリービールは次のとおりです。
- Alpenglow Beer Company（カリフォルニア、米国）によるバックワイルドペールエール
- AltBrewによるCopperheadCopper Ale（ウィスコンシン、米国）
- アンハイザーブッシュによるレッドブリッジラガー（ミズーリ州、米国）
- BierlyBrewingによるFelixPilsner（オレゴン、米国）
- バーニングブラザーズブリューイングによるパイロアメリカンペールエール（ミネソタ州、米国）
- ディバインサイエンスブリューイングによるサードコンタクトIPA（カリフォルニア、米国）
- Epic Brewing Company（米国ユタ州）によるグルテネーターIPA
- Ipswich AleBreweryによるCeliaSaison（マサチューセッツ、米国）
- オータムブリューイングカンパニー（シーハム、イギリス）によるイングリッシュペールエール
- St. Peter’s Brewery（Bungay、UK）によるG-Free（ピルスナー）
- ウィスラーブリューイングカンパニー（カナダ、ブリティッシュコロンビア州）のフォレージャーアンバーペールエール
- Microbrasserie Nouvelle France（ケベック、カナダ）によるマッサージャーミレーラガー
- Scott’s Brewing Company（ニュージーランド、オマルー）によるグルテンフリーのペールエール
- Wild Polly Brewing Co.（Western Australia、Australia）のペールエール
- ビラボンブリューイングによるジンジャービール（西オーストラリア、オーストラリア）
ご覧のとおり、世界中でグルテンフリーのビールを簡単に見つけることができます。
概要グルテンフリービールの入手可能性は、近年大幅に増加しています。あなたは今、世界中から多くのグルテンフリーのオプションを見つけることができます。
グルテンフリービールの作り方
あなたは専門店またはオンラインであなた自身のグルテンフリービールを醸造するためのキットを見つけることができます。それらは通常、主な炭水化物源としてのスイートソルガムシロップ、ならびに酵母、ホップ、および他の香味成分を含みます。
グルテンフリービールのレシピはさまざまですが、自宅で簡単なソルガムビールを作るための基本的な手順は次のとおりです。
- 水を沸騰させ、ソルガムシロップを加えます。
- ホップを加えて1時間沸騰させます。
- 火を止め、蜂蜜を入れてかき混ぜます。冷まします。
- 清潔で消毒された発酵槽に移します。必要な量の液体を作るのに十分な水を追加します。通常は約5ガロン（19リットル）です。酵母を捨てる。
- ビールを発酵させ、コーンシュガーを入れた消毒済みのボトルに入れます。
概要グルテンフリーのビールは、ソルガムシロップなどのグルテンフリーの材料を使用していますが、従来のビールと同じように家庭で作ることができます。プロセスを容易にするために、グルテンフリーの自家醸造キットを利用できます。
結論
グルテンフリーの醸造のおかげで、セリアック病やグルテン不耐性の人がビールを楽しむことができるようになりました。
グルテンフリービールは、伝統的なビールの製造に使用されている小麦や大麦の代わりにグルテンフリーの穀物を使用して作られています。
グルテン除去ビールやグルテン還元ビールもありますが、微量のグルテンが含まれている可能性があるため、グルテンを嫌う人には適さない場合があります。
最高のグルテンフリービールを見つけることはあなたの好みの好みに依存します。幸いなことに、世界中からグルテンフリーのビールをたくさん見つけることができます。また、自宅で自分で醸造することもできます。
最後に、ビールやその他のアルコール飲料は適度に飲むようにしてください。適度な飲酒とは、女性の場合は1日1杯、男性の場合は1日2杯以下と定義されています。
