砂糖の添加は、現代の食生活で避けるべき成分として脚光を浴びています。
平均して、アメリカ人は毎日小さじ17杯の砂糖を加えて食べます。
これらのほとんどは加工食品の中に隠されているので、人々はそれを食べていることにさえ気づいていません。
このすべての砂糖は、心臓病や糖尿病を含むいくつかの主要な病気の重要な要因である可能性があります。
砂糖にはさまざまな名前が付けられているため、食品に実際に含まれている砂糖の量を把握するのは難しい場合があります。
この記事では、砂糖の56の異なる名前をリストしています。
まず、追加された砂糖とは何か、そしてさまざまな種類があなたの健康にどのように影響するかを簡単に説明しましょう。
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砂糖を加えるとは何ですか？
加工中、砂糖は食品に添加され、風味、食感、貯蔵寿命、またはその他の特性を向上させます。
追加される砂糖は通常、ショ糖、ブドウ糖、果糖などの単糖の混合物です。ガラクトース、ラクトース、マルトースなどの他のタイプはあまり一般的ではありません。
現在、食品医薬品局（FDA）は、食品または飲料に含まれる砂糖の添加量を栄養成分表示に記載することを義務付けています。ラベルには、1日の摂取量（DV）の割合も記載する必要があります。
一方、砂糖やメープルシロップなどの単一成分の砂糖やシロップは、栄養成分表示がわずかに異なります。
これらの製品の場合、ラベルには追加された砂糖のパーセントDVが含まれます。この情報は、追加された砂糖の量とともに、ラベルの下部にある脚注にも表示される場合があります。
概要砂糖は一般的に加工食品に添加されます。 FDAは「砂糖」を定義しており、特定の砂糖を食品に「添加砂糖」として表示することを義務付けています。
ブドウ糖または果糖—それは重要ですか？
要するに、はい。ブドウ糖と果糖は、非常に一般的で、一緒に見つかることがよくありますが、体に異なる影響を与える可能性があります。フルクトースはほぼ完全に肝臓で代謝されますが、グルコースは体内のほぼすべての細胞で代謝されます。
研究は、高糖消費の有害な影響を繰り返し示しています。
これらには、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、脂肪肝疾患、および2型糖尿病が含まれます。
そのため、あらゆる種類の砂糖を過剰に食べることは避けてください。
概要追加された砂糖には多くの名前があり、ほとんどの種類はブドウ糖または果糖で構成されています。毎日の食事で砂糖を過剰に摂取しないようにすることは、重要な健康戦略です。
1.砂糖/ショ糖
ショ糖は最も一般的な種類の砂糖です。
しばしば「テーブルシュガー」と呼ばれ、多くの果物や植物に見られる天然の炭水化物です。
テーブルシュガーは通常、サトウキビまたはテンサイから抽出されます。それは一緒に結合された50％のブドウ糖と50％の果糖で構成されています。
ショ糖は多くの食品に含まれています。それらのいくつかは次のとおりです。
- アイスクリーム
- キャンディー
- ペストリー
- クッキー
- ソーダ
- フルーツジュース
- 缶詰の果物
- 加工肉
- 朝食用シリアル
- ケチャップ
概要ショ糖はテーブルシュガーとしても知られています。多くの果物や植物に自然に発生し、あらゆる種類の加工食品に添加されます。それは50％のブドウ糖と50％の果糖で構成されています。
2.高果糖コーンシロップ（HFCS）
高果糖コーンシロップ（HFCS）は、特に米国で広く使用されている甘味料です。
コーンスターチから工業プロセスで製造されています。フルクトースとグルコースの両方で構成されています。
さまざまな量のフルクトースを含むHFCSにはいくつかの異なるタイプがあります。
食品および飲料に使用される2つの最も一般的な品種は次のとおりです。
- HFCS55。これは最も一般的なタイプのHFCSです。それは55％の果糖、ほぼ45％のブドウ糖、および水を含んでいます。
- HFCS42。このフォームには42％のフルクトースが含まれており、残りはグルコースと水です。
HFCSは、ショ糖と同様の組成（50％フルクトースと50％グルコース）を持っています。
HFCSは、多くの食品や飲料、特に米国で見られます。これらには以下が含まれます：
- ソーダ
- パン
- クッキー
- キャンディー
- アイスクリーム
- ケーキ
- シリアルバー
概要高果糖コーンシロップは、コーンスターチから製造されます。さまざまな量の果糖とブドウ糖で構成されていますが、組成は基本的にショ糖またはテーブルシュガーと同じです。
3.アガベシロップ
アガベシロップとも呼ばれるアガベネクターは、アガベ植物から生産される非常に人気のある甘味料です。
他の多くの砂糖の種類ほど血糖値を急上昇させないため、砂糖の「健康的な」代替品として一般的に使用されています。
ただし、アガベシロップには約70〜90％の果糖と10〜30％のブドウ糖が含まれています。
フルーツバー、甘くしたヨーグルト、シリアルバーなど、多くの「健康食品」に使用されています。
概要アガベネクターまたはシロップはアガベ植物から生産されます。 70〜90％の果糖と10〜30％のブドウ糖が含まれています。
4–37。ブドウ糖と果糖を含む他の糖
ほとんどの添加糖と甘味料には、ブドウ糖と果糖の両方が含まれています。
次にいくつかの例を示します。
- 甜菜砂糖
- ブラックストラップ糖蜜
- 黒砂糖
- バターを塗ったシロップ
- サトウキビジュースの結晶
- サトウキビ
- カラメル
- イナゴマメシロップ
- キャスター糖
- ココナッツシュガー
- 製菓用砂糖（粉砂糖）
- ナツメヤシ
- デメララ糖
- フロリダの結晶
- フルーツジュース
- フルーツジュース濃縮物
- ゴールデンシュガー
- ゴールデンシロップ
- ブドウ糖
- はちみつ
- 粉砂糖
- 転化糖
- メープルシロップ
- 糖蜜
- 黒砂糖
- パネラシュガー
- ラパドゥラ
- 生の砂糖
- リファイナーのシロップ
- ソルガムシロップ
- sucanat
- トリークルシュガー
- タービナードシュガー
- 黄糖
概要これらの糖はすべて、さまざまな量のブドウ糖と果糖の両方を含んでいます。
38–52。ブドウ糖を含む砂糖
これらの甘味料には、純粋なブドウ糖または果糖以外の糖と組み合わされたブドウ糖が含まれています。これらの他の糖には、ガラクトースなどの他の糖が含まれる場合があります。
- 大麦麦芽
- 玄米シロップ
- コーンシロップ
- コーンシロップ固形物
- デキストリン
- デキストロース
- ダイアスタティックモルト
- エチルマルトール
- グルコース
- ブドウ糖固形物
- 乳糖
- 麦芽シロップ
- マルトデキストリン
- マルトース
- 玄米シロップ
概要これらの糖は、それ自体で、またはフルクトース以外の糖と組み合わせて、グルコースで構成されています。
53〜54。フルクトースのみの砂糖
これらの2つの甘味料には、果糖のみが含まれています。
- 結晶果糖
- フルクトース
概要純粋な果糖は、単に果糖または結晶果糖と呼ばれます。
55〜56。その他の砂糖
ブドウ糖も果糖も含まない砂糖がいくつか追加されています。それらは甘くなく、あまり一般的ではありませんが、甘味料として使用されることもあります。
- D-リボース
- ガラクトース
概要D-リボースとガラクトースはブドウ糖や果糖ほど甘くはありませんが、甘味料としても使用されています。
自然に発生する糖を避ける必要はありません
ホールフーズに自然に存在する砂糖を避ける理由はありません。
果物、野菜、乳製品には、当然、少量の砂糖が含まれていますが、繊維、ビタミン、ミネラル、その他の有益な化合物も含まれています。
砂糖の大量消費による健康への悪影響は、西洋型食生活に含まれる大量の砂糖の添加によるものです。
砂糖の摂取量を減らす最も効果的な方法は、ほとんどが完全で最小限の加工食品を食べることです。
ただし、パッケージ食品を購入する場合は、砂糖が通っているさまざまな名前に注意してください。
