健康的なコンフォートフードが必要な場合や、温かい食事が欲しければ、スープがまさに必要なものかもしれません。
スープのボウルを楽しむことはあなたの食事にもっと栄養素を加えるための簡単で、速くて、そしておいしい方法かもしれません。
しかし、それは非常に用途が広く風味豊かな料理かもしれませんが、すべてのスープが思ったほど健康的であるとは限りません。
この記事では、健康的なスープを作るものを探り、スープを食べることの健康上の利点を確認し、いくつかの異なる品種を詳細に探ります。
スープを健康にするものは何ですか？
適切な材料で調理されたスープは、複数の栄養上の利点を備えた真に健康的な料理になります。
たとえば、骨ベース、野菜ベース、または肉ベースのスープで作られたスープは、ビタミン、ミネラル、およびコラーゲンなどの栄養素を提供します。
また、脂肪やカロリーの追加を最小限に抑えながら、優れた風味を提供します。
さらに、スープを食べることはあなたの野菜摂取量を増やすための簡単でおいしい方法です。
植物の摂取量が多いと、体重増加のリスクが低下します。これは、心臓病、2型糖尿病、特定の癌などの慢性疾患の危険因子です。
さらに、野菜は、ビタミン、ミネラル、繊維、植物化合物の含有量が高いため、多くの健康上の利点を提供します。
さらに、スープはあなたがあなたの台所で利用できるほとんど何でも作ることができます。
とはいえ、増粘剤や調味料など、注意すべき特定の成分があります。これらは、スープのカロリーとナトリウム含有量を増加させ、やや不健康な食事に変える可能性があります。
概要野菜とスープをベースにしたスープは、カロリーと脂肪が少なく、ビタミン、ミネラル、繊維などの栄養素を豊富に含んでいる可能性があります。
スープを食べるメリット
野菜の摂取量を増やすのに役立つだけでなく、スープを食べることは他の潜在的な健康上の利点と関連しています。
手始めに、それはあなたがあなたの体重を管理するのを助けるかもしれません。研究によると、スープを食べる人の1日のカロリー摂取量は少なくなる傾向があります。
たとえば、ある観察研究では、定期的にスープを食べた人は、食べなかった人よりも体重と胴囲が低いことが示されました。
また、脂肪が減少し、タンパク質と繊維の摂取量が増加することを特徴とする、より良い食事の質があることもわかりました。
研究によると、スープを食べると空腹感が減り、満腹感が増す可能性があります。これは、一部には、スープが満腹になると人々が信じている認知的要因が原因である可能性があります。スープの中には食物繊維が多いものもあります。
繊維は、胃内容排出（食べた後に胃が空になる速度）を遅らせることによって満腹感を高め、水分を吸収して胃に入ると腫れることによって胃の容積を増やすことが知られています。
胃内容排出を遅らせ、胃の容積を増やすと、胃がより長く満腹になり、空腹感が減ります。
最後に、スープを食べることはあなたが水分補給を維持するのを助けることができます。水はあなたの健康に不可欠であり、あなたの総水分摂取量は、スープ、果物、野菜の場合のように、飲料水、飲料中の水、または食品中の水から来る可能性があります。
概要スープを食べることは、体重の減少や食物繊維と水分の摂取量の増加など、追加の健康上の利点をもたらす可能性があります。
すべてのスープが健康的というわけではありません
栄養豊富な食材を選ぶことで健康的なスープが生まれるのと同じように、食感や味を改善するために使用される食材の中には、あまり食べたくない不健康な料理を作るものもあります。
増粘剤
スープを濃くするために使用される最も人気のある材料には、全脂乳、生クリーム、ココナッツクリーム、コーンスターチ、パン、チーズ、卵黄、ルー（バターと小麦粉の混合物）があります。
少量では、これらの成分は健康的なライフスタイルの一部になる可能性がありますが、注意が必要なのはクリームベースのスープで使用される量です。
ほとんどの増粘剤は、高エネルギー密度の食品、つまり1グラムあたり大量のカロリーを提供する食品です。
高エネルギー密度の食品を大量に摂取すると、体が必要とするよりも多くのカロリーを消費する可能性があり、体重増加につながる可能性があります。
さらに、これらの成分のいくつかは飽和脂肪酸（SFA）が多い傾向があります。
SFAは心臓病の危険因子ではないことを示唆する研究もありますが、大量に摂取するとSFAが危険因子であると見なされる証拠もあります。
たまにこれらの材料でクリーミーなスープを作るのは問題ありませんが、特にスープを頻繁に食べる場合は、ほとんどの場合、より健康的な品種を目指してください。
高カロリーの増粘剤を使わずにスープの食感を改善したい場合は、ヨーグルトや豆、ひよこ豆、レンズ豆などのマッシュポテトを追加できます。そうすることで、スープの栄養プロファイルをさらに高めることができます。
ナトリウム含有量
注意が必要な他の種類のスープは、インスタントスープと缶詰スープで、ナトリウムが含まれていることがよくあります。
ナトリウムの摂取量が多いと、高血圧、心臓病や腎臓病の危険因子、脳卒中と関連があります。
塩を加えるのが料理の味を改善する最も一般的な方法ですが、オレガノ、ニンニク、バジル、タマネギの粉末などのスパイスを利用して、スープを健康的な状態に保ちながらアップグレードすることもできます。
概要クリームベースのスープに使用される多くの増粘剤は、スープのカロリーと脂肪含有量を増加させる可能性があります。同様に、インスタントスープや缶詰スープは、ナトリウムの過剰摂取につながることがよくあります。
人気のヘルシースープ
スープの健康上の利点は、使用する種類と成分によって異なります。
ここにいくつかの人気のある種類の健康的なスープとそれらがあなたの健康にどのように役立つかがあります。
トマトスープ
トマトスープの健康上の利点は、主にトマトに赤い色を与える抗酸化色素であるリコピンからもたらされます。
リコピンは、体内のフリーラジカルの悪影響を撃退するのに役立つ抗酸化物質です。高レベルのフリーラジカルは、心臓病や2型糖尿病などの慢性疾患の発症と関連しています。
研究はまた、それがあなたの免疫システムを刺激し、男性の生殖能力と心臓の健康を改善し、そして特定のタイプの癌のリスクを下げるのを助けるかもしれないことを示唆しています。
すぐに食べられるトマトスープはたくさん市販されていますが、増粘剤、追加の脂肪、砂糖などの不要な成分が含まれているものもあります。
お気に入りのトマトスープの自家製バージョンを作るのは簡単で、それらの材料をスキップすることができます。これにより、栄養素の質が向上する可能性があります。
簡単で乳製品を使わないトマトとバジルのスープのレシピをお試しください。
チキンヌードルスープ
チキンヌードルスープはアメリカ人のお気に入りであり、インフルエンザの治療薬であるとよく言われます。実際、以前の研究では、鼻づまりを和らげるのに役立つ可能性があると判断されました。
しかし、缶詰のバージョンはナトリウムが非常に多い傾向があり、これは食事の塩分に敏感な人々の高血圧の危険因子です。
たとえば、缶詰のチキンヌードルスープの1カップ（106グラム）のサービングは、ナトリウムの推奨される1日摂取量の最大80％を提供する可能性があります。
しかし、このオールタイムクラシックの自家製バージョンを選ぶことで、あなたは健康上の利点を1つか2つ楽しむことができます。
高タンパク成分として、鶏肉は食事のたんぱく質含有量を増やします。これは、野菜ベースのスープではしばしば見過ごされがちな栄養素です。
タンパク質の摂取量を増やすと、食欲を調節し、新陳代謝を高め、さらには体脂肪を減らすのに役立ちます。
さらに、その材料を完全に制御することで、スープに野菜を追加し、全粒粉の麺またはパスタを選んで繊維含有量をさらに増やすことができます。
ヘルシーなチキンヌードルスープにこのレシピを試してみてください。
骨付きスープベースのスープ
骨付きスープは栄養価が高いため、人気を取り戻しました。
骨を煮込んで作られ、カルシウム、マグネシウム、コラーゲンなど、体内で最も豊富なタンパク質である骨の栄養素で満たされたスープを生成します。
コラーゲンが豊富なことにより、骨ブロスは関節、骨、皮膚の健康を改善する可能性があります。
骨付きスープはすでに多くのスープのベースとして使用されていますが、それだけで楽しむこともできます。
自家製バージョンを試してみたい場合に従うことができるチキンボーンブロスのレシピをいくつか紹介します。
概要骨付きスープ、トマト、チキンヌードルスープなどの人気のあるスープの自家製バージョンは、多くの健康上の利点を提供する可能性があります。ただし、市販のものは不要な成分で満たされている場合があります。
結論
スープは一般的に作りやすい料理で、食事にたくさんの栄養素を詰め込むのに役立ちます。
最高のものを選ぶことになると、それはすべてその成分に帰着します。
野菜や赤身のタンパク質などの栄養豊富な成分で作られている場合、スープは多くの健康上の利点を提供する可能性があります。
ただし、カロリーとナトリウムの含有量が多い傾向があるため、クリームベースの缶詰のインスタントスープには注意する必要があります。
